Pembeda.id – Perkedel selalu jadi primadona di meja makan keluarga Indonesia. Terbuat dari bahan sederhana seperti kentang, tahu, atau daging, sajian ini mampu memikat lidah siapa saja. Namun, banyak orang belum tahu cara membuat perkedel kentang yang benar agar hasilnya tidak hancur saat di goreng.
Banyak orang mengalami kegagalan ketika mencoba resep perkedel. Salah satu kendala paling umum adalah adonan yang lembek dan mudah hancur. Padahal, ada trik sederhana yang bisa di lakukan untuk menghasilkan perkedel kentang kukus atau goreng yang padat, renyah di luar, dan lembut di dalam.
Beberapa varian seperti perkedel tahu dan perkedel tempe kini mulai populer sebagai alternatif sehat. Bahkan, banyak ibu rumah tangga maupun anak muda mencoba membuat perkedel jagung untuk variasi menu sayur mereka. Semua ini menunjukkan bahwa kreasi perkedel tak pernah kehilangan tempat di hati masyarakat Indonesia.
Melalui artikel ini, kami akan membahas tuntas cara-cara praktis dan tips unik untuk membuat berbagai jenis perkedel yang lezat dan menggoda. Mari kita mulai perjalanan rasa ini dengan memahami dasar dan teknik penting agar Anda tak gagal di dapur!
1. Cara Membuat Perkedel Kentang agar Tidak Hancur
Membuat bergedel kentang yang tidak hancur memang butuh teknik dan pengalaman. Salah satu penyebab utama bergedel hancur saat di goreng adalah kadar air dalam kentang terlalu tinggi. Maka, solusinya adalah memilih metode mengukus kentang daripada merebusnya agar teksturnya lebih kering dan mudah di olah.
Selain itu, menghaluskan kentang dengan ulekan atau garpu lebih baik daripada menggunakan blender. Alat-alat seperti blender justru membuat kentang menjadi terlalu halus dan lengket. Tambahan satu butir kuning telur juga akan membantu memperkuat adonan agar tidak mudah pecah saat di goreng.
Jangan lupa tambahkan sedikit tepung maizena atau tepung terigu sebagai perekat alami. Campuran ini sangat efektif untuk mengikat adonan tanpa membuat tekstur terlalu padat. Pastikan juga menggoreng bergedel dalam minyak panas dan cukup banyak, agar matang merata.
Teknik lain yang jarang di ketahui adalah membentuk adonan bergedel dalam keadaan dingin. Setelah di bentuk, simpan di kulkas selama 15–30 menit sebelum di goreng. Ini akan membuat struktur bergedel lebih kokoh.
2. Cara Membuat Perkedel Kentang Daging yang Gurih
Perpaduan antara kentang dan daging cincang selalu menghasilkan rasa yang memikat. Daging sapi yang di pilih sebaiknya rendah lemak agar adonan tidak terlalu berminyak. Tumis daging cincang terlebih dahulu dengan bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum.
Setelah itu, campurkan daging ke dalam kentang halus, lalu tambahkan sejumput pala dan irisan daun bawang. Jangan lupa untuk mencicipi rasa adonan sebelum di bentuk. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau garam.
Untuk hasil maksimal, bentuk adonan dengan tangan yang di basahi agar tidak lengket. Setelah itu, balurkan dalam telur kocok, lalu goreng hingga keemasan. Perkedel kentang daging ini sangat cocok untuk lauk harian atau sajian spesial saat ada tamu.
Perkedel jenis ini kaya protein dan karbohidrat, sangat cocok sebagai menu pelengkap nasi hangat dan sambal terasi. Rasanya yang gurih di jamin bikin siapa pun ingin nambah!
3. Cara Membuat Perkedel Tahu yang Lembut dan Bergizi
Tahu sering kali di remehkan karena harganya yang murah. Padahal, tahu adalah sumber protein nabati yang sangat bergizi. Perkedel tahu bisa menjadi pilihan tepat untuk Anda yang ingin makan enak tapi tetap hemat dan sehat.
Gunakan tahu putih yang padat, lalu hancurkan dengan garpu hingga halus. Peras tahu menggunakan kain bersih agar airnya keluar dan tidak membuat adonan lembek. Tambahkan irisan daun bawang, wortel parut, dan sedikit bawang putih halus.
Untuk penambah rasa, Anda bisa memakai lada, kaldu jamur, dan sejumput garam. Tambahkan telur agar adonan menyatu. Setelah adonan tercampur, bentuk bulat pipih dan goreng dalam minyak panas. Hasilnya: bergedel tahu yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Perkedel tahu cocok di sajikan sebagai camilan sore atau menu tambahan untuk anak-anak yang sulit makan sayur. Anda bahkan bisa menambahkan keju parut di dalamnya untuk cita rasa yang lebih modern.
4. Cara Membuat Perkedel Kentang Kukus yang Lebih Sehat
Jika Anda menghindari makanan berminyak, maka bergedel kentang kukus adalah alternatif terbaik. Metode ini tidak hanya lebih sehat, tapi juga memperkuat rasa alami kentang.
Pertama-tama, kukus kentang hingga matang dan empuk. Setelah itu, haluskan lalu campur dengan bumbu seperti bawang putih goreng, daun bawang, garam, dan lada. Agar tidak mudah hancur, tambahkan sedikit tepung panir dan satu butir kuning telur.
Bentuk adonan dan kukus kembali selama 10–15 menit hingga padat. Perkedel kentang kukus ini bisa langsung di sajikan atau di goreng sebentar untuk mendapatkan permukaan yang sedikit renyah.
Tekstur bergedel ini cenderung lebih lembut dan cocok untuk lansia atau anak-anak. Anda juga bisa menambahkan sayuran cincang seperti brokoli atau bayam untuk nutrisi tambahan.
5. Cara Membuat Perkedel Tempe yang Renyah dan Kaya Rasa
Perkedel tempe jadi favorit baru bagi pecinta makanan sehat dan vegetarian. Tempe mengandung probiotik alami dan tinggi serat, menjadikannya pilihan tepat untuk menjaga pencernaan.
Untuk membuatnya, kukus atau goreng tempe sebentar, lalu haluskan. Campurkan dengan bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, dan sedikit gula. Tambahkan juga telur agar adonan menyatu dengan baik.
Setelah di bentuk, goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tekstur dari bergedel tempe ini sedikit lebih kasar di banding kentang, namun justru itu yang membuatnya unik dan gurih.
Anda bisa menyajikannya bersama sambal kacang atau sambal matah untuk sensasi rasa yang lebih kompleks. Bergedel tempe cocok untuk makan siang, bekal, atau bahkan menu buka puasa.
6. Cara Membuat Bergedel Jagung dengan Cita Rasa Tradisional
Bergedel jagung atau bakwan jagung sering di sebut sebagai camilan rakyat. Rasanya manis, gurih, dan teksturnya renyah—sulit untuk berhenti makan hanya satu!
Untuk membuatnya, parut atau cincang kasar jagung manis, lalu campurkan dengan tepung terigu, daun bawang, seledri, dan bawang merah. Tambahkan sedikit air, garam, serta lada.
Goreng dengan bentuk bulat pipih hingga matang sempurna. Jangan terlalu tebal agar bagian tengahnya tidak mentah. Bergedel jagung ini cocok di sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal sebagai pelengkap.
Makanan ini sangat pas untuk camilan sore bersama teh hangat, atau bahkan jadi menu wajib saat acara keluarga. Simpel, ekonomis, dan bikin nagih!
Kesimpulan
Dari kentang, tahu, tempe, hingga jagung—semua bahan sederhana bisa di sulap menjadi perkedel lezat jika tahu cara mengolahnya dengan benar. Coba salah satu resep di atas dan bagikan hasilnya ke teman-teman kamu.
